Ce sont 13 aliments sains (et délicieux) que vous devriez manger avec un régime sans gluten

Voici comment déterminer si un régime sans gluten est pour vous, ainsi que tout ce que vous pouvez (et ne pouvez pas) manger s'il l'est …

Vous vous demandez si vous devez suivre un régime sans gluten?

Le gluten de déviation – la protéine trouvée dans le blé, l'orge et le seigle – est devenu quelque chose d'une tendance de régime au cours des dernières années, avec des adeptes de célébrités, dont Victoria Beckham et Gwyneth Paltrow.

Mais la nutritionniste Libby Limon met en garde contre la suppression de groupes alimentaires arbitraires pour le plaisir. Elle dit: "Aucun régime ne devrait trop compter sur un seul aliment, comme les céréales de gluten, mais rien ne prouve que le gluten nous soit généralement nocif."

Vous devez cependant suivre un régime sans gluten si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d'une intolérance au gluten. Selon le NHS, la maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui provoque des diarrhées, des douleurs abdominales et des réactions d'indigestion lorsque la personne mange du gluten.

Les statistiques de la maladie cœliaque au Royaume-Uni montrent qu'une personne sur 100 souffre de la maladie, bien que seulement 30% aient un diagnostic correct; un adulte cœliaque sur quatre reçoit initialement un diagnostic de syndrome du côlon irritable (SII).

Que se passe-t-il si je suis coeliaque et que je ne suis pas un régime sans gluten?

Mis à part les effets secondaires assez désagréables mentionnés là-haut? Vous endommagerez votre muqueuse intestinale et deviendrez probablement déficient en nutriments. «Les effets secondaires courants incluent l’anémie, les carences en micronutriments, le déséquilibre hormonal, les sautes d’humeur et, dans les cas graves, les lésions organiques», explique Libby.

Que se passe-t-il si je suis intolérant au gluten et que je ne suis pas un régime sans gluten?

En cas d'intolérance non coeliaque, vous pouvez souffrir de symptômes légèrement moins clairs, mais qui indiquent néanmoins une intolérance au gluten. Libby dit que vous pourriez éprouver n'importe quoi, des problèmes intestinaux, au brouillard cérébral, à la léthargie.

Si vous avez des ballonnements réguliers, elle recommande de prendre des probiotiques (idéalement au-dessus d'une dose de 10 milliards). Ses favoris sont Link Nutrition's – ils aident à soutenir votre microflore intestinale, conduisant à un système digestif équilibré et moins de ballonnements.

Descendre sur la voie sans gluten (que vous soyez coeliaque ou non) peut sembler intimidant et les options de menu minces, mais vous seriez surpris – il y a en fait beaucoup de bons ingrédients sans gluten à choisir. Lisez ce que les experts recommandent de consommer et ce qu'il faut éviter.

Quels aliments pouvez-vous manger avec un régime sans gluten?

Les poissons gras

'En allant sans gluten et en coupant les aliments de base riches en glucides, vous devez ajouter des graisses saines à votre alimentation pour vous garder rassasié, énergisé et pour charger votre corps avec des nutriments bénéfiques », explique la nutritionniste célèbre Madeleine Shaw. «Le saumon et le maquereau sont riches en acides gras oméga-3, qui assurent une fonction immunitaire saine.»

Farine de riz

«La farine de riz est un excellent sans gluten alternative à la farine », explique le nutritionniste Jonny Stannard. "Utilisez-le pour cuire du pain ou des gâteaux, et pour épaissir les soupes et les sauces."

quinoa

«Le quinoa est une excellente option pour remplacer les pâtes et le pain dans les repas, sans trop modifier la« sensation »du repas», explique Martin MacDonald, nutritionniste en performance clinique. "Il est lent à digérer et vous donne donc des niveaux d'énergie plus stables et vous garde rassasié plus longtemps."

régime sans gluten

Crédit: Etienne Voss / Getty

yaourt grec

«Certains produits à base de yaourt contiennent des additifs qui les rendent dangereux pour ceux qui suivent un régime sans gluten», explique Martin. «Le yaourt grec total ne contient que deux ingrédients, du lait et des cultures de yaourt. C’est aussi une excellente source de protéines. »

Foie

"Si vous réduisez la consommation de céréales, il est important de rechercher les vitamines et minéraux clés tels que le fer", explique Martin. "Le foie est une excellente source de fer et de nombreux autres micronutriments."

Noix

«Les noix contiennent plus d'acides gras oméga-3 que toute autre noix», explique Madeleine. Les manger vous gardera rassasié, et les oméga-3 augmentent également votre cerveau.

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Crédits: Aksenovko / Getty

Riz brun et pâtes

Jonny recommande cela comme une excellente alternative sans gluten aux pâtes de blé. Il est riche en fibres et contient environ la même quantité de calories que les pâtes normales.

Des œufs

Madeleine recommande d'inclure des œufs dans votre alimentation sans gluten. Ils sont une excellente source de protéines et le jaune contient de la vitamine D, un nutriment essentiel.

Patates douces

"Assurez-vous d'inclure des céréales et des amidons sans gluten dans votre alimentation, y compris des patates douces ou des haricots", explique Jonny.

Avocats

Les avocats sont un autre excellent aliment de base pour ceux qui vont sans gluten. Ils sont une excellente source de remplissage et de graisses saines. «La recherche montre également que manger un avocat par semaine équilibre les hormones et aide à prévenir le cancer du col de l'utérus», explique Madeleine.

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Crédits: gradyreese / Getty

Huile de noix de coco

Madeleine suggère d'inclure l'huile de coco dans votre alimentation sans gluten. «Il est converti en énergie instantanée d'une manière similaire aux glucides ou au sucre», dit-elle. "Cependant, l'huile de coco n'augmente pas les niveaux d'insuline. Cela signifie que vous risquez moins de vous écraser l'après-midi et de prendre quelque chose de sucré. »

Moules

«Les moules sont une excellente source de zinc, qui peut devenir faible dans un régime sans gluten qui ne contient pas d'aliments enrichis», explique Martin.

Flocons d'avoine sans gluten

Ceux-ci devraient aider à freiner vos envies de gâteaux et de biscuits. «Il est préférable de ne pas les consommer régulièrement, mais ils sont délicieux avec du beurre de noix et de la confiture bio», explique Martin.

Quels aliments faut-il éviter avec un régime sans gluten?

Trois céréales ne peuvent pas être consommées avec un régime sans gluten: le blé, l'orge et le seigle. Il existe des centaines de produits en contenant, mais continuez à faire défiler pour quelques-uns des principaux.

Couscous

Saviez-vous que le couscous est en fait une pâte? C'est pourquoi ceux qui suivent un régime sans gluten devraient l'éviter, car il est fabriqué à partir de blé dur contenant du gluten.

Pâtes

Comme ci-dessus, les pâtes sont faites de farine de blé dur, qui contient (oui, vous l'avez deviné), du gluten. Gardez un œil sur les pâtes sans gluten, dont la plupart sont maintenant disponibles dans les supermarchés.

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Céréale

Un autre grain riche en bon vieux gluten est l'orge, dont la plupart des céréales sont faites. Il se situe à environ 8% de gluten. Si vous aimez vraiment les céréales pour le petit déjeuner, nous vous recommandons plutôt d'opter pour une alternative sans gluten. Ou lisez nos petits déjeuners préférés pour la perte de graisse pour une multitude d'alternatives saines.

L'avoine

Soyez indulgents: si l'avoine, en ce qui concerne les ingrédients, est techniquement sans gluten, le problème vient de l'endroit où elle est transformée. La plupart des paquets d'avoine indiquent qu'ils sont manipulés dans des installations qui traitent également du gluten, ce qui signifie qu'ils courent également le risque d'en transporter. De plus, l'avoine contient de l'avénine, qui n'est pas la même protéine mais similaire au gluten.

Bière

Le seigle est présent dans de nombreux produits, dont la bière, et malheureusement, tous contiennent de la sécaline, un type spécifique de protéine de gluten.

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Sauce soja

Un événement inattendu, mais dont il faut se méfier néanmoins, dit Libby. «Il est fabriqué en combinant du soja et du blé concassé. Cependant, la plupart des produits sont généralement étiquetés maintenant – n'oubliez pas de vérifier ".

Si vous êtes préoccupé par les symptômes de la maladie cœliaque, parlez-en à votre médecin généraliste pour enquêter davantage