Des repas fermés en toute simplicité avec le gourou de la cuisine The Batch Lady

Vivre en isolement pendant au moins les trois prochaines semaines est notre nouvelle réalité. C'est pourquoi Suzanne Mulholland, une maman et experte en cuisine familiale, partage ses meilleurs conseils de son «  Shop Once ''. Cuisinez une fois. Livre de recettes «Bien manger toute la semaine». Reculez du grille-pain et réjouissez-vous!

Alors que nous nous habituons à vivre dans des conditions de confinement et que les supermarchés imposent des restrictions plus strictes sur les montants que nous pouvons acheter, au moins nous verrons la fin des achats de panique et les étagères des magasins seront entièrement reconstituées. Vous devez maintenant penser à ce que vous prévoyez de manger?

Vivre dans une partie reculée de l'Écosse signifie que je dois toujours être organisé à l'avance en ce qui concerne la préparation des repas. Maintenant, la clé pour faire face à un confinement forcé est de faire des repas nutritifs une priorité – et croyez-moi, avec un peu de préparation facile, il sera toujours possible de bien manger. Les denrées alimentaires telles que les légumes surgelés, les pommes de terre, les boîtes de fèves au lard, le thon sont toujours bonnes à s'approvisionner. Vous pouvez créer un repas nutritif très facilement avec ces quelques ingrédients. Je suis ici pour vous dire mes meilleurs conseils pour une préparation de repas abordable et efficace qui fonctionne réellement.

Planification et préparation des repas: C’est toujours un «idéal» que nous pensons pouvoir éventuellement atteindre une fois que d’autres choses sur nos listes de tâches seront terminées. Cependant, s'il y avait un moment pour planifier quoi manger et quoi acheter, c'est maintenant!

Pensez à vos plats préférés: Lesquels gèleront bien. Essayez d'en faire quelques-uns et au congélateur. La clé est la cuisson simple: essayez de vous assurer que tout ce que vous cuisinez peut être conservé longtemps.

Vous n'avez vraiment pas besoin d'un grand congélateur: Pour commencer à congeler des repas à l'avance, congelez simplement vos repas à plat dans des sacs de nourriture réutilisables et scellables. Vous pouvez emporter environ deux semaines de repas en famille dans un tiroir du congélateur. Utilisez un autre tiroir pour les fruits surgelés, les légumes, le lait et les produits du pain, et vous serez organisé et prêt à tout.

repas fermés

The Batch Lady, Suzanne Mulholland (20 £, HQ), est maintenant disponible

Faites le plein de légumes et de fruits surgelés: Vous pouvez ajouter des légumes aux plats que vous préparez pour un repas à la casserole, et les fruits surgelés sont parfaits pour les smoothies, l'avoine pendant la nuit ou simplement décongelés seuls.

N'oubliez pas les herbes: J'utilise beaucoup de ceux-ci dans mes recettes car ils zhuzh jusqu'à des repas de base en quelque chose de super savoureux.

Congelez une réserve de sandwichs pour enfants: Pour les déjeuners enfants, les sandwichs peuvent être conservés au congélateur. Faites participer les enfants en leur permettant de préparer des sandwichs et des bagels remplis qui peuvent être décongelés le matin où vous en avez besoin. Les sandwichs fourrés au fromage et au jambon, au beurre d'arachide et à la mayonnaise au thon se congèlent bien. L'essentiel est de s'assurer que votre remplissage n'est pas trop humide.

Les pommes de terre au four dureront longtemps: Faites-les cuire au début de la semaine et conservez-les au réfrigérateur, elles durent cinq jours et ne prennent que dix minutes à réchauffer.

Si vous vivez seul: L'achat de plats cuisinés pour un est cher, donc faire des repas et les congeler en portions individuelles vous aidera à économiser de l'argent. Faire des choses simples, comme des boulettes de viande, ajoutera de la variété et peut être ajouté à des spaghettis ou en sous-rouleaux, ou haché en deux et ajouté à une salade de feta.

Poulet farci aux épinards et à la ricotta de The Batch Lady

Toutes les recettes de mon livre The Batch Lady: Achetez une fois. Cuisinez une fois. Bien manger toute la semaine sont simples et congelables. Ce délicieux poulet farci aux épinards et à la ricotta peut durer jusqu'à un mois au congélateur. (4 personnes)

repas fermés

Temps de préparation: 10 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Vous avez besoin:

  • 8 cubes d'épinards surgelés et hachés
  • 1 x 250g de ricotta
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 8 tranches de jambon de Parme
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Méthode:

  1. Mettez vos épinards surgelés dans un bol résistant à la chaleur et faites cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 2½ minutes, puis remuez et faites cuire encore 2 minutes.
  2. Égoutter les épinards dans une passoire tapissée de papier absorbant, en appuyant pour retirer le plus de liquide possible, puis remettre les épinards dans le bol.
  3. Ajouter le fromage ricotta et la muscade dans le bol avec les épinards, puis remuer pour combiner. Assaisonner au goût et réserver.
  4. En travaillant un morceau de poulet à la fois, placez la poitrine de poulet à plat sur une planche à découper et appuyez dessus avec la paume de la main.
  5. En partant de l'extrémité la plus épaisse de la poitrine, insérez un couteau bien aiguisé aux deux tiers de la viande et coupez soigneusement la longueur jusqu'à l'extrémité la plus fine.
  6. Répétez jusqu'à ce que toutes vos poitrines de poulet soient papillons.
  7. Ouvrez vos poitrines de poulet le long des coupes que vous avez créées et versez un quart du mélange de garniture dans chacune.
  8. Enveloppez chacune des poitrines de poulet farcies dans deux tranches de jambon de Parme, en les fixant aussi soigneusement que possible pour garder la garniture à l'intérieur.

Cuisiner: Pour cuire immédiatement, transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium et cuire dans un four préchauffé à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4 pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et juteux. Servir avec votre choix de légumes à côté.

Geler: Poser les poitrines de poulet remplies sur une grande feuille de papier d'aluminium, puis replier sur les bords et sertir ensemble pour former un colis scellé. Transférer dans un sac de congélation étiqueté et congeler à plat jusqu'à un mois.

Pour cuisiner à partir de surgelés: Retirez simplement les poitrines de poulet du congélateur et laissez décongeler complètement, faites cuire comme décrit dans la section À cuire.

* The Batch Lady, Suzanne Mulholland (20 £, HQ), est maintenant disponible